Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e dell’omonimo libro che trovate in tutte le librerie. Oggi, in particolare, vediamo come preparare la torta cioccolato e mandarini.
Ingredienti
- 3 uova, 100 g farina 00, 100 g farina di mandorle, 120 g zucchero di canna, 120 g cioccolato fondente, 50 g olio evo, 8 mandarini, 2 cucchiai di confettura di albicocche, 2 cucchiai di acqua, 8 g lievito per dolci
Procedimento
Facciamo fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde. Uniamo il succo di un mandarino e la sua scorza grattugiata.
Con le fruste elettriche, montiamo le uova intere con lo zucchero di canna (o bianco) fino a renderle spumose e chiare. Uniamo, quindi, il cioccolato fuso e l’olio e mescoliamo ancora qualche istante.
Incorporiamo la farina 00 setacciata insieme al lievito per dolci. Mescoliamo pochi istanti con le fruste a bassa velocità ed aggiungiamo la farina di mandorle. Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata, lo livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti.
Portiamo a bollore la confettura di albicocche con poca acqua e spalmiamo la miscela sulla torta. Disponiamo sopra gli spicchi di mandarino in bell’ordine e spennelliamo anche questi con la confettura.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
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