A chiudere la prima settimana di questa quinta edizione di ‘E’ sempre mezzogiorno‘ è la pizza di Fulvio Marino. Come consuetudine al venerdì, infatti, il panettiere piemontese propone uno dei suoi lievitati più golosi, che quest’oggi risponde al nome di ‘pizza di casa in teglia‘.
Ingredienti
- 200 g semola di grano duro, 300 g farina tipo 0, 170 g acqua, 170 g latte, 4 g lievito di birra fresco, 25 g olio evo, 11 g sale
- passata di pomodoro, prosciutto cotto, mozzarella, basilico, olio
Procedimento
In una ciotola, misceliamo la semola con la farina 0, quindi aggiungiamo gran parte del latte e dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio, quindi inseriamo il lievito di birra sbriciolato ed il latte rimasto. Ottenuto un impasto omogeneo, aggiungiamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Infine, aggiungiamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Allarghiamo l’impasto sul piano, lo ripieghiamo su se stesso, lembi esterni verso il centro, e lo posizioniamo su una teglia da forno unta d’olio. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Schiacciamo l’impasto con le mani, fino a raggiungere i bordi della teglia. Condiamo la superficie con poca passata di pomodoro, quindi disponiamo sopra il prosciutto cotto affettato e copriamo quest’ultimo con la mozzarella per pizza tritata. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 25 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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