Ad aprire il menu della terza puntata di questa quinta edizione di ‘E’ sempre mezzogiorno‘ è il dolce di Natalia Cattelani, che racconta la sua estate, trascorsa tra Parigi e la famiglia, ed introduce una ricetta di fine estate. Vediamo come preparare la torta sbriciolata ai fichi.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 50 g farina di mandorle, 120 g burro, 130 g zucchero, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 1 uovo, 1 tuorlo, scorza di limone
- 500 g fichi freschi, 30 g zucchero di canna, succo di mezzo limone
- 30 g mandorle a filetti, 3 fichi, zucchero a velo
Procedimento
Ripieno: tagliamo i fichi a spicchi (possiamo lasciare la buccia) e li mettiamo in padella con lo zucchero ed il succo di mezzo limone. Li lasciamo cuocere per qualche minuto, finchè saranno appena ammorbiditi.
Impasto: in una ciotola, mettiamo la farina 00 e di mandorle (possiamo sostituirla con altra farina 00), la scorza grattugiata del limone, il burro a pezzetti e lavoriamo con le mani, in modo da sabbiare il composto. Aggiungiamo lo zucchero, il lievito per dolci, l’uovo intero ed il tuorlo. Lavoriamo con le punte della dita fino ad ottenere delle briciole.
Foderiamo il fondo di una tortiera per crostata con un disco di carta forno e distribuiamo sopra circa metà delle briciole, livellandole senza compattarle. Distribuiamo sopra i fichi spadellati e copriamo con le briciole rimaste e le mandorle a lamelle. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti.
Variante: possiamo sostituire i fichi con altra frutta di stagione, pesche o susine ad esempio, o della semplice confettura.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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