Menomale che Daniele Persegani c’è, anche quest’anno! Il cuoco emiliano è diventato presenza imprescindibile del mezzogiorno di Rai1. Lo ha ricordato ieri, aprendo il menu della prima puntata di quest’edizione, lo ribadisce anche oggi, preparando un primo piatto originale, gli gnocchi di susine con ricotta affumicata.
Ingredienti
- 1 kg patate lessate, 400 g farina 00, 20 susine, 1 uovo, formaggio grattugiato, noce moscata
- 80 g burro, 3 cucchiai di pangrattato, 100 g ricotta affumicata, cannella, sale
Procedimento
Lessiamo le patate in acqua bollente e salata, le scoliamo, le sbucciamo e le schiacciamo. Le mettiamo in una ciotola e le lasciamo raffreddare. Uniamo la farina ed impastiamo, unendo anche un uovo, la noce moscata ed un po’ di formaggio grattugiato.
Tiriamo l’impasto col mattarello ad uno spessore di circa mezzo cm. Con un piccolo coppapasta, ne ritagliamo dei dischetti; al centro di ognuno mettiamo una susina denocciolata (piccole e condite con sale e pepe), quindi chiudiamo il dischetto a mezzaluna, togliamo l’eccesso dai bordi ed arrotondiamo, dando la forma di palline. Le lessiamo in acqua bollente e salata. Lasciamo bollire per almeno 3-4 minuto, da quando vengono a galla.
Per il condimento, in una padella sciogliamo una noce di burro, quindi mettiamo a tostare il pangrattato con un pizzico di cannella in polvere. Condiamo gli gnocchi col sughetto e ultimiamo con ricotta salata affumicata grattugiata.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/