Il bosco di Antonella torna ad accogliere gli amici del mezzogiorno di Rai1. A darci il benvenuto è Daniele Persegani, che anche quest’anno ci terrà compagnia ogni giorno, lungo tutta la stagione. Il cuoco emiliano chiude la sua estate con un dessert, ovvero le pesche al forno con salsa alla Malvasia.
Ingredienti
- 4 pesche, 90 g amaretti, 50 g biscotti secchi, 2 tuorli, 1 uovo, 130 g zucchero, 2 cucchiai di cacao in polvere, 2 bicchieri di Malvasia, 1 bicchierino di Marsala, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di fecola
- gelato al fiordilatte
Procedimento
Incidiamo le pesche, tagliandole a metà e le priviamo del nocciolo. Scaviamo leggermente la polpa.
Nel mixer, frulliamo i biscotti secchi con gli amaretti (ne teniamo da parte 8, interi) e la polpa delle pesche. In una ciotola mettiamo un uovo intero, 2 tuorli, 100 g di zucchero, il cacao amaro in polvere ed amalgamiamo con una frusta. Uniamo il composto di biscotti e polpa e mescoliamo.
Disponiamo le mezze pesche all’interno di una teglia e le farciamo le pesche con il composto ottenuto. Mettiamo sopra ad ogni metà pesca un amaretto. Alla base della teglia mettiamo il marsala, la malvasia, 30 g di zucchero e una noce di burro (per ottenere un sughetto). Informiamo a 180⁰ per 20/25 minuti.
Le serviamo con la salsa ottenuta facendo bollire il fondo di cottura con un cucchiaio di fecola o amido di mais. Ultimiamo con una pallina di gelato al centro.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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