Per l’estate, Antonella Ricci ci lascia un libro intero di ricette. La chef salentina, infatti, presenta il suo libro di cucina, “Dalla Puglia con amore”, scritto a quattro mani col marito, e presenta proprio una ricetta tratta dal libro in questione, ovvero quella dei peperoni a tuppo.
Ingredienti
- 3 peperoni, 4 fette di pane in cassetta, 300 g mozzarella fiordilatte, 20 g concentrato di pomodoro, 20 g formaggio grattugiato, 6 filetti di acciughe, 10 capperi, 30 g mandorle, origano, aglio nero, olio, sale e pepe
Procedimento
Laviamo i peperoni e, interi, li disponiamo su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo a 170° per 30 minuti. Appena sfornati, li mettiamo in una ciotola, copriamo con pellicola e lasciamo intiepidire. Li spelliamo e li puliamo dai semi, dividendoli in falde.
Ripieno: in una ciotola, mettiamo la mozzarella tritata al coltello, il concentrato di pomodoro, formaggio grattugiato, un trito di acciughe, capperi, aglio nero e mandorle. Mescoliamo il tutto.
Su ogni falda di peperone, mettiamo una striscia di pane in cassetta ed un cucchiaio di ripieno. Arrotoliamo il peperone sul ripieno, formando un involtino, che fermiamo con uno stuzzicadenti. Disponiamo quest’ultimi all’interno di una pirofila, con origano, sale, pepe e olio. Li mettiamo in forno caldo a 180° per pochi minuti (deve fondere la mozzarella).
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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