Ultima settimana di questa quarta stagione di ‘E’ sempre mezzogiorno‘. Ad inaugurarla è l’infaticabile Daniele Persegani, con la sua ricetta di apertura. Il cuoco emiliano, oggi, propone un dolce estivo, ovvero la torta al melone.
Ingredienti
- 220 g farina 00, 150 g zucchero, 3 uova, 90 g burro, 250 g melone, 70 g farina di mandorle, 1 bustina di lievito per dolci, liquore all’amaretto
- zucchero a velo, fettine di melone
Procedimento
Tagliamo la polpa del melone aranciona a dadini piccoli e lo mettiamo in padella con zucchero a velo e del liquore all’amaretto. Lasciamo ammorbidire qualche minuto sul fuoco. Spegniamo e lasciamo raffreddare in frigorifero.
Con le fruste, montiamo le uova intere con lo zucchero per qualche minuto, fino a renderle spumose e chiare. Incorporiamo le polveri setacciate, ovvero la farina 00 ed il lievito per dolci, ed il burro fuso ma non caldo. Mescoliamo qualche istante con le fruste, quindi uniamo anche le mandorle in polvere e lavoriamo fino ad inglobarle.
Incorporiamo all’impasto il melo spadellato ed ormai freddo e mescoliamo delicatamente con una spatola. Versiamo il tutto in una tortiera da 22 cm rivestita con carta forno. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti circa. Una volta fredda, la decoriamo con zucchero a velo e fettine di melone fresco.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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