Fulvio Marino si appresta a chiudere il quarto anno consecutivo di trasmissione nel migliore dei modi, proponendo alcuni dei suoi lievitati più golosi. Oggi, in particolare, tocca ad un paninazzo super farcito, il club sandwich estivo.
Ingredienti
- 250 g farina 0, 250 g farina integrale, 8 g lievito di birra, 210 g latte, 15 g zucchero, 40 g burro, 11 g sale
- maionese, lattuga, pomodori arrostiti, tacchino arrosto, cheddar, pancetta, salsa rosa
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, misceliamo le due farine, 0 ed integrale. Uniamo il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte del latte. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo lo zucchero, il sale, il latte rimasto ed impastiamo per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungiamo, infine, il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 40 minuti al caldo.
Trasferiamo l’impasto sul tavolo, lo allarghiamo e lo ripieghiamo su se stesso, dando la forma di un filone, che inseriamo in uno stampo da pane in cassetta o plumcake lungo circa 30 cm: deve riempirlo per metà. Copriamo e lasciamo lievitare finchè l’impasto raggiungere i bordi. A questo punto, cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 30-40 minuti: gli ultimi 5 minuti, togliamo il pane dallo stampo.
Tagliamo il pane a fette. Facciamo tostare in forno la pancetta a fette ed i pomodori a fette, conditi con sale, zucchero e olio.
Componiamo i panini in questo modo. Primo strato: maionese, insalata, pomodori, pancetta e salsa rosa. Secondo strato: maionese, cheddar a fette, tacchino affettato, salsa rosa.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
Based on 8 Review(s)