Daniele Persegani inizia la settimana con una ricetta light, per la gioia della nutrizionista Evelina e degli spettatori meno golosi. Vediamo come preparare l’insalata di pollo farcito.
Ingredienti
- 400 g di petto di pollo, 150 g di prosciutto crudo, 2 patate, 130 g di formaggio grattugiato, 1 tuorlo, 1 limone, 1 rametto di timo limonato, 1 mazzetto di odori
- per l’insalata: 1 cespo di lattuga, 2 carote, 1 mazzetto di rapanelli, 1 peperone rosso, 2 coste di sedano,1 cucchiaio di senape, 30 g di uvetta, sale e pepe
Procedimento
Apriamo a libro il petto di pollo, lo battiamo col batticarne. In una ciotola schiacciamo le patate, che prima lessiamo e poi sbucciamo, uniamo il formaggio grattugiato, il rosso d’uovo, il timo limonato, un pizzico di sale e di pepe, scorza di limone grattugiata e amalgamiamo. Foderiamo una placca da forno con carta stagnola e sopra la carta forno, mettiamo alla base un trito di erbe aromatiche miste. Stendiamo sopra le fette di prosciutto crudo, sopra il petto di pollo aperto a libro, infine spalmiamo con il composto di patate. Chiudiamo formando un rotolo, che stringiamo bene, chiudendo le estremità e formando una caramella. Inforniamo a 190° per 40 minuti.
Tagliamo a fettine e serviamo su un letto di insalata composta con lattuga, carote tritate a julienne, rapanelli tagliati a fettine, peperoni e sedano a listarelle, condita con una citronette di senape ,olio, succo di limone, un pizzico di sale. Ultimiamo con uvetta sultanina a piacere.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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