“É sempre mezzogiorno”: panini di patate dolci di Fulvio Marino

Ha compiuto gli anni (38!), ma non ha mai smesso di impastare. Fulvio Marino mette le mani in pasta anche oggi, nonostante i postumi dei festeggiamenti, proponendo dei panini sofficissimi, da abbinare a salumi o formaggi. Vediamo come preparare i panini di patate dolci.

Ingredienti

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la farina, il sale, lo zucchero e gran parte del latte. Mescoliamo con un cucchiaio per circa 5 minuti. Aggiungiamo la purea di patate dolci (le cuociamo al forno e, una volta cotte, le schiacciamo con lo schiacciapatate) e lavoriamo per circa 10 minuti. Uniamo, a questo punto, il lievito fresco sbriciolato, il latte rimasto ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.

Dividiamo l’impasto in circa 12-14 parti uguali, che arrotondiamo, formando delle palline lisce. Le disponiamo su una teglia, le copriamo e le lasciamo riposare per 15 minuti.

Stendiamo ciascun pallina, con il mattarello, e spalmiamo sopra del burro a pomata. Arrotoliamo l’impasto su se stesso, formando dei filoncini che inseriamo all’interno di una pirofila imburrata, uno di fianco all’altro. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.

Spennelliamo con uovo sbattuto con poco latte e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti. All’uscita dal forno, spennelliamo con burro fuso insieme al miele e spolveriamo con sale grosso.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/