I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco la cheesecake ai lamponi.
Ingredienti
- Ripieno: 450 g formaggio spalmabile, 130 g zucchero, 130 g panna, 30 g amido di mais, 3 tuorli, 1 uovo, vaniglia
Procedimento
Per la base, polverizziamo i biscotti secchi, frullandoli. Uniamo il burro fuso e mescoliamo. Trasferiamo all’interno di una tortiera e compattiamo il composto alla base e sui bordi, con le mani o con un cucchiaio. Mettiamo a raffreddare in frigorifero per 1 ora.
Ripieno: con una frusta, sbattiamo i tuorli e l’uovo intero con lo zucchero. Una volta schiariti, uniamo il formaggio spalmabile, l’amido di mais, la panna fresca, la vaniglia e mescoliamo per bene.
Versiamo la crema ottenuta all’interno del guscio di biscotti, la livelliamo e la mettiamo in forno caldo e statico a 200° per 10 minuti, abbassiamo a 110° e lasciamo cuocere ancora 50 minuti.
Per la copertura, in un pentolino, mettiamo i lamponi freschi frullati e li scaldiamo leggermente. Aggiungiamo lo zucchero, la gelatina reidratata in acqua e mescoliamo fino a sciogliere il tutto. La versiamo sulla torta ormai fredda, quindi decoriamo con i lamponi freschi.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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