Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “Natale alta cucina”, ha proposto un invitante couscous ai profumi mediterranei. Di seguito ingredienti e procedimento.
Facciamo rinvenire il couscous con l’acqua bollente, per l’insalata tagliamo le olive, le condiamo con il succo di limone, uniamo la cicorietta e il sedano a pezzetti e appena sbollentati, pistacchi, capperi, uvetta e acciughe sott’olio. Sgraniamo il couscous, lo condiamo con la salsa alle sarde fatta amalgamando le sarde, il succo d’arancia, i pinoli tostati, uvetta, capperi e finocchietto stufato. Serviamo il couscous con l’insalata e la salsa, completiamo con mollica di pane, un filo di olio e succo di limone.
