Con il loro sorriso a 2000 denti, i gemelli Billi arrivano in cucina con una ricetta dal titolo scioglilingua. I due ristoratori piemontesi, infatti propongono un piatto unico, vegetariano, di ispirazione orientale. Ecco la Buddha balls bowl.
Ingredienti
- Polpette: 300 g ceci, 150 g farina d’avena, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, aglio in polvere, prezzemolo, sale e pepe, 25 ml olio evo
- 3 patate dolci, 4 carote, 5 zucchine, 1 cavolo rosso, succo di mezzo limone
- Salsa di avocado: 3 avocado, succo di mezzo limone, prezzemolo, aglio in polvere
- Salsa allo yogurt: 170 g yogurt, 1 limone, 1 spicchio d’aglio, curcuma, coriandolo, maionese
Procedimento
Polpette: nel mixer, mettiamo i ceci precotti ben lavati, il concentrato di pomodoro, l’aglio in polvere, la cipolla tritata ed appassita in padella con un filo d’olio, ancora un filo d’olio e frulliamo.
Trasferiamo il composto ottenuto in una ciotola ed aggiungiamo il prezzemolo tritato e la farina di avena (o di ceci, o di riso). Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero. Dopo il riposo, formiamo delle polpette rotonde, grandi come mandarini.
Disponiamo le polpette su una teglia con carta forno, le condiamo con un filo d’olio e le cuociamo in forno caldo a 200° per 20-30 minuti.
Laviamo le patate dolci e le tagliamo a rondelle spesse 1 cm, tenendo la buccia. Le disponiamo su una teglia con carta forno e le condiamo con olio, sale e pepe. Facciamo cuocere in forno caldo e statico a 180° per 20-30 minuti.
Con l’apposito attrezzo, ricaviamo degli spaghetti dalle carote e le zucchine. Le condiamo con sale e olio e le lasciamo riposare per mezz’ora. Le saltiamo in padella.
Salsa di avocado: nel mixer, mettiamo la polpa di avocado, l’aglio, il prezzemolo, l’olio ed il succo del limone. Frulliamo.
Salsa di yogurt: in una ciotola, mettiamo lo yogurt, due bei cucchiai di maionese, la curcuma in polvere, l’aglio se gradito, il coriandolo tritato, la scorza grattugiata di limone e mescoliamo il tutto.
In una ciotola, mettiamo il cavolo cappuccio viola affettato con la mandolina. Lo condiamo con olio e sale, quindi aggiungiamo la salsa allo yogurt e mescoliamo.
Componiamo: all’interno di una ciotola, formiamo una base di cavolo cappuccio, quindi disponiamo su un lato le patate dolci, le polpette di ceci, le verdure a spaghetto spadellate e la salsa di avocado.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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