In questo grigio martedì di fine febbraio, in attesa di ritrovare la primavera fuori dalle finestre, il dolce di Natalia Cattelani ci corre in aiuto, regalandoci un attimo di conforto e di gioia. La cuoca emiliana, provetta pasticcera, oggi ci propone una torta mille righe.
Ingredienti
- Impasto: 500 g farina 0, 250 g mascarpone (o ricotta), 200 g zucchero, 2 uova, 1 bustina di lievito per dolci, vaniglia, 20 g cacao amaro, 2 cucchiai gocce di cioccolato
- Crema: 200 g mascarpone, 200 g panna, 10 g zucchero a velo, 100 g crema alle nocciole
- latte, granella di zucchero, gocce di cioccolato
Procedimento
Per l’impasto, in una ciotola (si può usare anche la planetaria) mettiamo la farina setacciata, uniamo due uova, il mascarpone (si può sostituire con la ricotta), lo zucchero, una bustina di lievito per dolci, l’estratto di vaniglia. Amalgamiamo bene con un cucchiaio, poi impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.
Dividiamo l’impasto a metà e ad una aggiungiamo il cacao in polvere e la lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricaviamo tre serpentelli da ognuno dei due impasti. Ungiamo una tortiera quadrata con lo staccante (qui la ricetta) e la rivestiamo di carta forno. Disponiamo all’interno, in diagonale, i vari filoncini , alternando i due colori. Spennelliamo con il latte, distribuiamo sopra della granella di zucchero (sulla parte bianca) e gocce di cioccolato (sulla parte al cacao) e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti.
Per la crema, montiamo con le fruste il mascarpone con la panna liquida. Dividiamo il composto in due ciotole e ad una uniamo la crema di nocciole, amalgamiamo, mentre all’altra uniamo lo zucchero a velo.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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