Il forno di Fulvio Marino, oggi, profuma di dolce. Il panettiere piemontese, infatti, prepara un lievitato dolce, una soffice focaccia da concedersi a colazione o a merenda come la più golosa delle coccole. Ecco la focaccia alle mele.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 10 g lievito di birra, 150 ml acqua, 60 g zucchero, 125 g uova, 10 g sale, 100 g burro, 1 g cannella
- 3 mele rosse, zucchero di canna, burro
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, le uova sbattute, parte dell’acqua e mescoliamo per qualche minuto. Inseriamo il lievito di birra sbriciolato e ancora un po’ d’acqua e lavoriamo fino a far assorbire il lievito. Aggiungiamo zucchero, sale e acqua avanzata ed impastiamo per qualche minuto. Profumiamo con la cannella e lavoriamo ancora. Copriamo e lasciamo riposare per mezz’ora.
Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lavorando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 12 ore in frigorifero.
Imburriamo una placca da forno (quella in dotazione) e stendiamo all’interno l’impasto ancora freddo, fino ai bordi. Disponiamo sopra le mele private del torsolo e tagliate a fettine sottili (2-3 mm). Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale (almeno 2 ore).
Distribuiamo dei ciuffi di burro sulle mele e spolveriamo con lo zucchero di canna. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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