Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e dell’omonimo libro che trovate in tutte le librerie. Oggi, in particolare, vediamo come preparare i biscotti di Vicari.
Ingredienti
- 1 kg farina di Maiorca (o una comune farina oo), 300 g zucchero, 5 uova, 400 g strutto, 50 g lievito per dolci
Procedimento
In una ciotola capiente, mescoliamo la farina di Maiorca (frumento antico) con lo zucchero. Aggiungiamo lo strutto, le uova intere e lavoriamo con le mani fino a sabbiare l’impasto. A questo punto inseriamo il lievito per dolci e lavoriamo fino a formare l’impasto omogeneo e compatto.
Stendiamo il composto con il mattarello ad uno spessore di 1 cm circa. Ritagliamo delle forme a piacere, che disponiamo su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti (o fino a leggera doratura).
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
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