La Quaresima è già iniziata ed i cuochi sono chiamati ad adeguarsi, ‘alleggerendo’ la loro cucina. Lo avrà capito anche Daniele Persegani? Evelina lo spera, ma il cuoco emiliano la delude preparando un dolce, un ciambellone all’ananas.
Ingredienti
- 350 g farina 00, 350 g ananas, 70 g yogurt greco, 150 g burro, 130 g zucchero, 100 ml latte, 50 g amaretti, 4 uova, mezza bacca di vaniglia, scorza di mezzo limone, 1 bustina di lievito per dolci, mezzo bicchierino di rum
- burro, cocco rapè
Procedimento
Peliamo l’ananas fresco, tagliamo la polpa a dadini e la mettiamo in padella con lo zucchero tenuto da parte. Lasciamo caramellare per qualche minuto a fiamma vivace, sfumando con il rum. Una volta caramellato, spegniamo e lasciamo raffreddare.
Con le fruste, montiamo le uova intere insieme a 2/3 dello zucchero e la vaniglia per qualche minuto. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, Aggiungiamo i seguenti ingredienti in una sola volta: la farina 00, il lievito per dolci, lo yogurt greco, gli amaretti sbriciolati, la scorza grattugiata del limone. Mescoliamo con le fruste a bassa velocità, aggiungendo il latte a filo. Ottenuto un impasto omogeneo, uniamo l’ananas caramellato ed ormai freddo ed il burro fuso (ma non caldo). Mescoliamo fino a far assorbire il tutto.
Imburriamo una tortiera per ciambella e spolveriamo con della farina di cocco. Versiamo all’interno l’impasto e lo livelliamo. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti. Lasciamo intiepidire qualche minuto, quindi la sformiamo.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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