L’abile cioccolatiere Guido Castagna ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, Guido ci ha spiegato come preparare la mousse al cioccolato fondente.
Ingredienti
- 150 g cioccolato fondente al 64%, 90 g crema pasticcera, 90 g panna, 225 g panna semi montata, lamponi
Procedimento
Mescoliamo la crema pasticcera (qui), fredda, con la panna liquida. Ottenuta una miscela omogenea, aggiungiamo il cioccolato fondente o al latte fuso a parte e misceliamo (subito) con una frusta manuale.
Infine, incorporiamo la panna semi montata, in due/tre volte, mescolando delicatamente. Serviamo in una coppa con lamponi freschi.
Trovate i video delle ricette di “Geo” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/