Da Sanremo, passando per Carnevale, per finire con San Valentino, il tutto nel giro di 3 giorni. Settimana ricca, ma anche il menu di quest’oggi, che si arricchisce della porta di Francesca Marsetti, ancora in cerca dell’anima gemella… La cuoca bergamasca prepara l’antipasto, delle frolle salate miste.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 1, 2 uova, 300 g burro, 100 g formaggio grattugiato, 50 g zucchero, rosmarino, 1 limone
- 250 g ricotta, 50 g mascarpone, 100 g salmone affumicato, mezzo avocado, 1 limone, pepe rosa
Procedimento
Prepariamo la pasta frolla salata, lavorando insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto (lavoriamo dapprima farina, formaggio grattugiato e burro a pezzetti; aggiungiamo lo zucchero, le uova, il rosmarino tritato e la scorza di limone). Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per 3-4 ore in frigorifero.
Stendiamo la frolla ad uno spessore di 1 cm e ritagliamo dei dischetti, come dei biscotti. Li posizioniamo su una teglia con carta forno, li bucherelliamo con la forchetta e li cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 15-20 minuti.
Condimento: tagliamo la polpa dell’avocado a dadini e lo condiamo con sale, pepe ed un filo d’olio.
Lavoriamo la ricotta insieme al mascarpone, sale, pepe e pepe rosa.
Su ogni biscottino, mettiamo una noce di crema di ricotta, quindi un cubetto di avocado o un ‘ciuffo’ di salmone affumicato.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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