Daniele Persegani coadiuva Angela Frenda nel racconto di una vita straordinaria, quella di una diva dello scorso secolo, la Divina Maria Callas. Il cuoco emiliano propone un primo piatto pensato e dedicato da un celebre chef alla soprano, i tagliolini gratinati alla Callas.
Ingredienti
- 300 g di tagliolini, ½ l di besciamella, 150 g di formaggio grattugiato, 100 g di prosciutto di Praga, 50 g di burro, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo il prosciutto cotto di Praga a striscioline sottili, come i tagliolini.
In una ciotola, mettiamo il burro morbido, il formaggio grattugiato ed un po’ di acqua di cottura della pasta. Scoliamo i tagliolini direttamente nella ciotola, con il burro ed il parmigiano. Mescoliamo fino a rendere il composto cremoso, aggiungendo altra acqua di cottura se occorre.
Uniamo anche il prosciutto di Praga affettato e mescoliamo.
Trasferiamo il tutto all’interno di una pirofila imburrata. Li livelliamo e li copriamo con la besciamella ed il formaggio grattugiato. Li mettiamo in forno caldo e statico, funzione grill, fino a doratura della superficie.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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