“É sempre mezzogiorno”: gnocchi di riso con salsiccia e verdure di Francesca Marsetti

Quale sarà la canzone sanremese prediletta da Francesca Marsetti? Ce lo svela direttamente la cuoca bergamasca, che si dice innamorata di Diodato e della sua canzone. Francesca, tra una nota e l’altra, propone un piatto fusion, di ispirazione orientale, gli gnocchi di riso con salsiccia e verdure.

Ingredienti

Procedimento

Per gli gnocchi, in una ciotola, mescoliamo la farina di riso e di frumento, quindi aggiungiamo l’acqua ed impastiamo fino a formare il panetto. Possiamo usare solo della farina di riso, ma in questo caso dobbiamo accertarci che sia ‘glutinosa’.

Formiamo dei serpentelli di impasto, che tagliamo a becco di clarino. Li schiacciamo con un dito, come ad ottenere delle ‘foglie di ulivo’. Li lessiamo in acqua calda e salata per circa 3 minuti.

Condimento: in padella, scaldiamo un filo d’olio di semi e mettiamo a rosolare il cipollotto tritato e lo zenzero fresco a fiamma vivace. Uniamo gli champignon puliti e affettati e proseguiamo la cottura. Quando il tutto è quasi cotto, uniamo la salsiccia stagionata a fettine (o salame) e lasciamo rosolare per pochi istanti.

In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio con sale e pepe. Mettiamo a rosolare il pak choi tagliato a metà: deve dorare sul lato del taglio.

Scoliamo gli gnocchi e li saltiamo in padella con i funghi ed il salame. Mantechiamo con olio di sesamo e salsa di soia (non aggiungete altro sale!). Serviamo il tutto con un contorno di pak choi.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/