A bilanciare l’arroganza di Ricchebono, arriva Francesca Marsetti con il suo carico di simpatia. La cuoca bergamasca, single convinta, nonostante il San Valentino ormai prossimo, si consola con una golosa frittura: ecco gli spiedini di vitello con frittelle di cavolfiore.
Ingredienti
- 9 fette di vitello, 150 g caciotta affumicata
- 250 g cavolfiore lesso, 1 uovo, 1 albume, 20 g farina di riso, maggiorana, olio, sale e pepe
Procedimento
In una ciotola, mettiamo il cavolfiore lesso e sbriciolato (va bene anche un’altra verdura), la farina di riso, l’uovo intero, l’albume, sale e pepe, maggiorana e mescoliamo il tutto.
Scaldiamo in padella un generoso filo d’olio e mettiamo a cuocere il composto a cucchiaiate, con il coperchio, rigirandole fino a doratura.
Spiedini: disponiamo le fettine sottilissime di vitello sul piano e le condiamo con sale e pepe. Su ognuna, mettiamo un cubotto di caciotta affumicata, quindi ripieghiamo le fettine sulla caciotta, chiudendola per bene all’interno. Infilziamo gli involtini in uno spiedo. In padella, scaldiamo un filo d’olio con del rosmarino. Mettiamo a cuocere gli spiedini sui due lati. Possiamo prepararli in anticipo e scaldarli in forno prima di servirli.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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