Protagonista dell’anteprima, in vece di Biagiarelli (al centro di una tempesta mediatica per la vicenda della ristoratrice lodigiana suicida), Fulvio Marino riapre il suo forno per preparare un lievitato che renderà meno triste questo lunedì, dei deliziosi bomboloni al cioccolato.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 15 g lievito di birra, 37,5 g acqua, 100 g zucchero, 160 g uova, 10 g sale, 50 g burro, 115 ml latte, 15 g cacao, scorza di limone, olio per friggere
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 0, il cacao amaro in polvere, il lievito fresco sbriciolato, il latte e le uova sbattute. Cominciamo a mescolare con un cucchiaio, quindi inseriamo il sale, lo zucchero e l’acqua e impastiamo per circa 10 minuti. Infine, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, la scorza grattugiata di limone e lavoriamo fino a far assorbire il tutto. Copriamo e lasciamo lievitare per 12 ore in frigorifero (ne bastano anche 4 o 6).
Dividiamo l’impasto in pezzi da circa 70 g. Ripieghiamo ciascun panetto su se stesso, lembi esterni verso il centro, formando delle palline lisce. Le posizioniamo su quadrati di carta forno, posti su una teglia, a debita distanza. Copriamo e lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Scaldiamo abbondante olio profondo fino a circa 150° (non di più). Tuffiamo i bomboloni lievitati, aiutandoci con la carta forno. Rigiriamo spesso e, una volta dorati, li scoliamo su carta e li rotoliamo nello zucchero semolato ancora caldi. Li farciamo a piacere con crema spalmabile o confetture.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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