Nel forno di Fulvio Marino si respira ancora aria di festa. Il panettiere piemontese, oggi, prepara un panino super farcito, che renderà speciali questi ultimi giorni di feste. Ecco il super burger.
Ingredienti
- Per 12 panini: 1 kg farina 0, 480 ml acqua, 20 g lievito di birra, 80 g purea di patate, 100 g burro, 100 g uova, 50 g zucchero, 20 g miele, 25 g sale, uovo per spennellare, semi di sesamo
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 0, gran parte dell’acqua ed il lievito fresco sbriciolato. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, aggiungiamo la purea di patate lesse (ormai fredda), le uova, lo zucchero, il miele e mescoliamo ancora. Inseriamo il sale, l’ acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Infine, incorporiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lavorando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Dividiamo l’impasto in circa 12 pezzi delle stesse dimensioni. Ripieghiamo ogni panetto su se stesso, lembi esterni verso il centro, formando delle palline lisce.
Su una teglia con carta forno, disponiamo degli anelli unti d’olio. Inseriamo all’interno di ogni anello una pallina. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio: devono raggiungere il bordo dell’anello.
Spennelliamo la superficie con l’uovo sbattuto. Cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 10 minuti.
Grigliamo gli hamburger e, una volta cotti, adagiamo sopra una fetta di cheddar.
Tagliamo ogni panino in tre strati. Sul primo strato di pane, adagiamo l’hamburger con il cheddar ed una spennellata di salsa barbecue. Ancora pane, un secondo burger con cheddar, salsa, pomodoro fresco, cetriolini e lattuga.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
Based on 1 Review(s)