Il pane di Fulvio Marino, oggi, è un dono. Lo è sempre, da svariate stagioni, ma oggi più del solito. Il pane di oggi, infatti, ha una forma insolita, perfetta per decorare la tavola delle feste. Ecco il fiocco di pane.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 270 ml acqua, 12 g lievito,60 g zucchero, 80 g burro, 10 g sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 00, il lievito sbriciolato, parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo lo zucchero, ancora un po’ di acqua e lavoriamo. Aggiungiamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Aggiungiamo il burro a pezzetti, poco per volta, continuando ad impastare fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in fette spesse, che allunghiamo creando dei serpentelli lunghi circa 50 cm. Lasciamo riposare per 15 minuti.
Intrecciamo i serpentelli su se stessi, creando il fiocco direttamente sulla teglia. Formiamo il nodo del fiocco con un pezzetto di pasta. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 45 minuti.
Prima di informare, possiamo spennellare con acqua e spolverare con semi di sesamo. Spennelliamo con olio e cuociamo in forno caldo e statico a 210° per 15 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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