Gli Improta si affrettano a preparare le portate che compongono l’infinità sequenza di piatti partenopei delle feste. Oggi, Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, propongono un centrotavola goloso.
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia, 2 cespi di friarielli, 300 g salsiccia, 100 g scamorza affumicata, 40 g pecorino grattugiato, 100 g provola, 1 uovo, 1 tuorlo, 100 g pangrattato, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, semi di papavero, 2 taralli, olio, sale e pepe
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la salsiccia sgranata, il formaggio grattugiato, l’uovo ed il tuorlo, la provola a dadini e lavoriamo fino ad ottenere un composto compatto. Formiamo delle polpettine, che passiamo nel pangrattato. Le facciamo rosolare in padella con un generoso filo d’olio.
In una padella, saltiamo i friarielli con olio, aglio e peperoncino, fino a farli appassire.
Stendiamo i rettangoli di sfoglia già pronta e li dividiamo in triangoli. Li disponiamo su una teglia con carta forno, sovrapponendoli e formando una corona (foto). Sulla corona di sfoglia, adagiamo i friarielli (meglio se freddi) e le polpettine di salsiccia, spolveriamo con i taralli sbriciolati e finiamo con la provola affumicata a fette. Ripieghiamo le punte di sfoglia sul ripieno, verso il centro, formando la corona. Spennelliamo con l’uovo sbattuto, spolveriamo con i taralli sbricioliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 30 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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