Ieri un lievitato da porre al centro della tavola delle feste e condividere con gli affetti più cari, oggi un pane altrettanto scenografico e goloso. Fulvio Marino riapre il suo ‘forno di casa’ per preparare una stella di pane.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 250 ml acqua
- 90 ml acqua, 4 g lievito di birra, 10 g sale, 50 ml olio evo
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, 250 ml di acqua e mescoliamo con un cucchiaio fino ad ottenere un composto grossolano. Lasciamo riposare per 45 minuti.
Dopo il riposo, uniamo al pre impasto il lievito fresco sbriciolato e parte della seconda dose d’acqua (poca per volta). Lavoriamo con le mani fino a far assorbire l’acqua ed il lievito, quindi inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo ancora per qualche minuto. Infine, aggiungiamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Ripieghiamo l’impasto su se stesso, quindi posizioniamo l’impasto all’interno di uno stampo a stella ben oliato. Copriamo e lasciamo lievitare ancora mezz’ora.
Schiacciamo con le dita, in modo da creare delle fossette. disponiamo sulla superficie i pomodorini a spicchi, le olive, olio, origano e lasciamo lievitare ancora 20 minuti.
Cuociamo in forno caldo e statico a 240° per mezz’ora: gli ultimi 5 minuti, la estraiamo dalla teglia e finiamo di cuocere.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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