Quando c’è festa, ci sono anche i gemelli Billi. I due cuochi piemontesi accorrono a festeggiare la nostra conduttrice prediletta, che oggi compie gli anni, preparando una torta salata che racchiude tutti gli ingredienti prediletti da Antonella. Ecco il trionfo di formaggi in crosta.
Ingredienti
- 1 kg farina 00, 10 uova, 10 g lievito di birra, 2 cucchiai di strutto, 100 g burro, 140 g formaggio grattugiato, 140 g pecorino grattugiato
- 20 g emmental, 20 g fontina, 20 g asiago, 20 g gorgonzola piccante, 20 g taleggio, 300 g camembert
- 150 g capocollo, 150 g salame, 150 g uva, 150 g mela, 150 g pera, 150 g frutta secca
Procedimento
Prepariamo l’impasto della torta: in planetaria, mettiamo la farina, il burro morbido, lo strutto, il formaggio ed il pecorino grattugiati, le uova sbattute ed il lievito fresco sbriciolato. Lavoriamo con la foglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburriamo ed infariniamo tre tortiere di diametro diverso, quindi dividiamo l’impasto nelle stesse e lo livelliamo. Al centro di ogni tortiera, posizioniamo il camembert intero e tutto intorno gli altri formaggi a dadini. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore circa o fino al raddoppio. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 1 ora. Impiliamo le tre torte, in modo da formarne una ‘nuziale’. Serviamo con contorno di salumi, frutta fresca e frutta secca.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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