Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network Cucina in balcone con Ruben, in onda ogni domenica pomeriggio sul canale 33, Ruben Bondì, celebre sui social per le sue ‘cucinate’ sul balcone, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della crostata ricotta e visciole. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Frolla: 3 uova, 400 g farina 00, 150 g burro, 130 g zucchero, scorza di limone
- Ripieno: 1 limone, 800 g ricotta di pecora, 170 g zucchero, 400 g confettura di visciole
- 1 uovo e latte per spennellare
Procedimento
Frolla: in una ciotola, lavoriamo la farina 00 con il burro a pezzetti, fino a sabbiare il composto. Aggiungiamo lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e mescoliamo ancora. Uniamo 1 uovo intero e 2 tuorli ed impastiamo fino a formare il panetto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Ripieno: lavoriamo la ricotta di pecora insieme allo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Se necessario, setacciamo il composto.
Dividiamo la frolla in due parti e le stendiamo ad uno spessore di circa mezzo cm, in modo da ottenere due dischi. Ne usiamo uno per foderare fondo e bordi di una tortiera. Spalmiamo sul fondo la confettura di visciole. Distribuiamo sopra la crema di ricotta e la livelliamo. Adagiamo sulla ricotta il secondo disco di frolla e sigilliamo bene i bordi, ritagliando l’eccesso. Spennelliamo la superficie con l’uovo sbattuto insieme ad un po’ di latte. Cuociamo in forno caldo e statico a 165° per 50 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/
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