Nella nuova serie di Food Network, Natale in cucina, dedicata alla cucina delle feste, Tommaso Foglia ha proposto il suo menu di Natale, regalandoci la ricetta dei cannelloni di Natale. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g farina, 3 uova
- 2 patate lesse, 200 g ricotta, parmigiano grattugiato, sale, scorza di limone
- 2 salsicce, finocchietto, vino rosso, olio, 1 scalogno, 1 bicchiere di passata di pomodoro, parmigiano grattugiato
Procedimento
Prepariamo la pasta all’uovo, lavorando la farina con le uova intere. Formato un panetto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo dei quadratoni.
Per il ripieno, schiacciamo le patate già bollite e raccogliamo la purea in una ciotola. Uniamo la ricotta, la scorza grattugiata del limone e mescoliamo, aggiustando di sale.
Spalmiamo un po’ di ripieno su ogni quadratone di sfoglia, che quindi arrotoliamo sul ripieno, formando il cannellone.
Sugo: priviamo le salsicce del budello e le sgraniamo all’interno di una ciotola. Profumiamo con il finocchietto ed il vino rosso e mescoliamo.
In una pentola, facciamo rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio. Uniamo la salsiccia e la lasciamo rosolare, sgranandola con un mestolo. Sfumiamo con il vino rosso e, una volta evaporato, aggiungiamo il pomodoro e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, coperto.
Spalmiamo un po’ del sugo sulla base di una pirofila. Disponiamo sopra i cannelloni e copriamo con il sugo rimasto, abbondante. Spolveriamo con abbondante parmigiano e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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