Una ventata di follia investe lo studio: arriva Francesca Marsetti. La cuoca bergamasca prepara il piatto veloce, quello delle 13, un antipasto piatto perfetto per le feste. Ecco la terrina di salmone.
Ingredienti
- 500 g salmone, 5 capperi, scorza di mezzo limone, 1 cucchiaio di salsa di soia, 80 ml panna, 200 g burro, timo
- 250 g formaggio spalmabile, 50 ml spremuta di melagrana, 50 g chicchi di melagrana
- 120 g spinacini, succo di mezzo limone, olio, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo il salmone fresco a dadini di circa 2 cm per lato e lo mettiamo a rosolare in padella con olio e timo. Saliamo e lasciamo cuocere pochi istanti: deve rimanere rosa al cuore. Lasciamo raffreddare e trasferiamo in un mixer con i capperi, la scorza di limone, un cucchiaio di salsa di soia, timo, sale, pepe e panna. Cominciamo a frullare, aggiungendo man mano il burro morbido a pomata (tutto!).
Rivestiamo uno stampo da plumcake con la pellicola e trasferiamo all’interno il composto al salmone. Livelliamo e lasciamo riposare qualche ora in frigorifero. Possiamo anche congelarlo e, poi, farlo scongelare qualche ora prima in frigorifero.
Salsa: lavoriamo il formaggio spalmabile con la spremuta di melagrana, sale e pepe.
Per accompagnare, condiamo gli spinacini crudi con olio, sale e succo di limone.
Serviamo la terrina a fette con la salsa alla melagrana, gli spinacini ed i chicchi di melagrana.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
Based on 4 Review(s)