In queste giornata di freddo, il forno di Fulvio Marino scalda l’atmosfera ed il cuore degli spettatori. Il panettiere piemontese, oggi, prepara un lievitato dolce, un pane con effetto wow. Ecco il bauletto variegato.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 250 ml acqua, 40 g zucchero, 10 g lievito di birra, scorza di arancia e limona, vaniglia, 30 g cacao, 30 ml olio evo, 10 g sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo lo zucchero con i semi di vaniglia, ancora un po’ d’acqua e mescoliamo. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Aggiungiamo l’olio e la scorza grattugiata degli agrumi e lavoriamo fino a farlo assorbire.
Dividiamo in due parti uguali e, ad una, aggiungiamo il cacao (ed un pochino d’acqua, se serve) ed impastiamo fino a farlo assorbire. Mettiamo i due impasti in due ciotole, copriamo e lasciamo lievitare 4 ore in frigorifero.
Stendiamo i due panetti con il mattarello, in modo da ottenere due dischi sottili mezzo cm. Spennelliamo il disco bianco con poco uovo sbattuto e sovrapponiamo il disco al cacao. Facciamo aderire, quindi arrotoliamo su se stesso, a formare un salsicciotto. Inseriamo quest’ultimo all’interno di uno stampo a cassetta o da plumcake lungo 20 cm. Schiacciamo sul fondo l’impasto, copriamo e lasciamo lievitare fino a raggiungere i bordi (anche 3-4 ore).
Spennelliamo la superficie con l’uovo e cuociamo in forno caldo e statico a 230° per 75 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
Based on 6 Review(s)