I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco il ciambellone di nocciole.
Ingredienti
- 100 g burro, 60 g zucchero, 3 g sale, scorza di 1 limone, 6 tuorli, 6 albumi, 120 g zucchero, 100 g farina 00, 100 g farina di nocciole, 65 g fecola di patate, 3 g cannella
Procedimento
Con una frusta manuale o elettrica, lavoriamo il burro morbido, a pomata, con lo zucchero ed il sale. Aggiungiamo i tuorli e lavoriamo fino ad ottenere una crema omogenea. A parte, montiamo a neve semi ferma gli albumi con la seconda dose di zucchero, quindi li incorporiamo al composto di burro e tuorli. Aggiungiamo, infine, le polveri mescolate insieme: farina, farina di nocciole, fecola e cannella. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburriamo uno stampo a ciambella con burro a pomata e lo cospargiamo con granella di nocciole. Coliamo all’interno l’impasto e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 35 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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