Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network In cucina con Imma e Matteo, i ‘padroni’ del Castello delle Cerimonie di Real Time, dedicata alla cucina partenopea preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda ogni sabato sul canale 33, Imma Polese ha rivelato la ‘sua‘ ricetta di a pagnotta. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 700 g farina, 200 g acqua, 10 g lievito di birra fresco, 4 uova, 350 g strutto, 2 patate lesse, 5 uova sode, 200 g salame, 250 g mozzarella, 100 g burro, parmigiano, sale, pepe
Procedimento
Disponiamo la farina a fontana ed inseriamo al centro il lievito di birra fresco sbriciolato e un po’ d’acqua. Cominciamo a lavorare, sciogliendo il lievito. Pian piano, aggiungiamo l’acqua rimasta e le uova, le patate lesse, raffreddate e schiacciate, continuando a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio. Copriamo e lasciamo lievitare al caldo fino al raddoppio.
Tagliamo il salame a fettine sottilissime e la mozzarella a pezzetti.
Con le mani, stendiamo l’impasto sul piano infarinato, formando un rettangolo spesso circa 1-2 cm. Disponiamo su un lato le uova sode intere, la mozzarella a pezzetti, le fettine di salame, fiocchi di burro, pepe macinato, una spolverata di parmigiano grattugiato, quindi ripieghiamo l’altra metà dell’impasto sul ripieno, sigillando bene i bordi.
Trasferiamo la pagnotta all’interno di una teglia imburrata. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa 1 ora.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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