Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 4 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle rosette. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 5 g lievito di birra, 350 ml acqua, 1 cucchiaino di malto, 20 ml olio evo, 10 g sale, olio e semola
Procedimento
Biga: in una ciotola, mettiamo la metà dell’acqua, il lievito di birra fresco sbriciolato, il malto in polvere e mescoliamo fino a sciogliere il lievito. Aggiungiamo 200 g di farina 00 ed impastiamo fino ad ottenere una pastella omogenea. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Impasto: dopo il riposo, aggiungiamo alla biga la farina rimasta, l’acqua avanzata e cominciamo ad impastare. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo l’olio ed il sale e lavoriamo ancora qualche minuto: otterremo un impasto piuttosto morbido. Copriamo e lasciamo lievitare per 6-7 ore.
Con le mani unte d’olio, ripieghiamo l’impasto su se stesso, più volte. Rimettiamo nella ciotola, copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Dividiamo in panetti da 100 g, che arrotondiamo, ripiegandoli su loro stessi (lembi esterni verso il centro). Disponiamo le palline su una teglia con carta forno, le copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora.
Spolveriamo con della semola e pressiamo in superficie con un tagliamela. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per circa 20 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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