Il loro sorriso rallegra questa giornata particolarmente uggiosa, il loro piatto riempie le nostre tavole. Arrivano in cucina i gemelli Billi, che oltre alla loro risata contagiosa, propongono un loro piatto originalissimo. Ecco la millefoglie di scaloppine alla piemontese.
Ingredienti
- 10 fette di vitello, 300 g robiola, 6 patate, 300 g burro, 300 ml vino bianco, 300 ml brodo, 150 g nocciole, 150 g noci, 2 spicchi d’aglio, farina 00, rosmarino, timo, salvia, sale e pepe
Procedimento
Sbucciamo e tagliamo le patate a fettine sottili e le sbollentiamo, poi le scoliamo e asciughiamo, infine le friggiamo in olio bollente e profondo, le scoliamo, asciughiamo e infine saliamo.
Prepariamo la crema mescolando la robiola con gherigli di noci e nocciole sminuzzate al coltello, un goccio di olio, sale, pepe e timo tritato.
Prendiamo le fettine di vitello, che devono essere molto sottili, le infariniamo e poi le rosoliamo in padella con un goccio di olio e una noce di burro. Una volta cotte, le togliamo e al fondo rimasto uniamo un pochino di farina, il vino e il brodo di carne, quindi mescoliamo fino ad ottenere una salsina, saliamo, pepiamo e poi rimettiamo le scaloppine.
Componiamo la millefoglie mettendo sul fondo di una pirofila un po’ di crema di robiola, sopra le scaloppine con la loro salsa e le patatine fritte. Infine qualche foglia di salvia, nocciole e noci a piacere.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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