“É sempre mezzogiorno”: pollo ai peperoni di Daniele Persegani

Daniele Persegani prende a prestito una ricetta dalla tradizione culinaria romana, impreziosendolo con una preparazione della cucina internazionale, un purè soffiato. Vediamo come preparare il pollo ai peperoni.

Ingredienti

• 1 pollo, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 500 ml passata di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco, maggiorana, olio evo, sale e pepe
• Purè: 700 g patate lesse, 250 ml latte, 250 g burro, 2 tuorli, 50 g formaggio grattugiato, noce moscata

Procedimento

Scaldiamo un generoso filo d’olio in un tegame. Quando è rovente, mettiamo a rosolare il pollo a pezzettoni. Profumiamo con un trito di erbe aromatiche fresche, sale e pepe. Rigiriamo il pollo e, quando è ben rosolato, sfumiamo con il vino bianco ed uniamo la cipolla affettata. Copriamo, abbassiamo il fuoco ed aspettiamo che la cipolla cominci ad appassire. A questo punto, aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per 40 minuti.

In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio con due spicchi d’aglio interi. Mettiamo a cuocere i peperoni puliti e tagliati a striscioline. Lasciamo cuocere, coperti, per il tempo necessario. Una volta cotti, li uniamo al pollo e lasciamo cuocere insieme per altri 10 minuti, coperto.

Purè: in un pentolino, scaldiamo il latte con una noce di burro, sale, pepe e noce moscata. Schiacciamo le patate già lessate direttamente nel latte caldo. Cominciamo a mescolare con una frusta manuale, aggiungendo pian piano il burro a pezzettini. Continuiamo a mescolare fino ad inglobare tutto il burro. Aggiungiamo, infine, il formaggio grattugiato ed i tuorli (possiamo evitarli). Mescoliamo ancora.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/