Il piatto delle 13, quello veloce, dell’ultimo minuto, ce lo prepara Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, oggi, si cimenta nella preparazione di un primo piatto godurioso, le pappardelle ripiene.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 3 uova
- 500 ml besciamella, 200 g brie, formaggio grattugiato
- 250 g funghi misti, 100 g ricortta, 100 g formaggio grattugiato, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, prezzemolo, olio, sale e pepe.
Procedimento
Ripieno: in padella, facciamo rosolare i funghi misti (quelli congelati) con olio, aglio e prezzemolo tritato.
Li mettiamo in un mixer e li tritiamo finemente. Li mescoliamo alla ricotta ed al formaggio grattugiato e lo inseriamo in una sacca da pasticcere. Lasciamo riposare in frigorifero.
Tiriamo la sfoglia sottile e creiamo sopra dei serpenti di ripieno. Ripieghiamo la sfoglia sul ripieno e ritagliamo le pappardelle. Le arrotoliamo a chiocciola e le lessiamo in acqua per un paio di minuti.
Spalmiamo la besciamella alla base di una pirofila, disponiamo sopra le pappardelle e le copriamo con altra besciamella, brie e formaggio grattugiato. Passiamo in forno caldo e statico a 220° per 10-15 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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