Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 7 ottobre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta degli ziringati di ricotta. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 800 g ricotta, 200 g zucchero, 3 uova, scorza d’arancia, vaniglia, un pizzico di cannella, 2-3 cucchiai di farina 00
- zucchero e cannella
- olio per friggere
Procedimento
Mescoliamo la ricotta con lo zucchero e lasciamo riposare 2 ore in frigorifero. Con un colino, setacciamo la ricotta.
Dividiamo gli albumi dai tuorli. Montiamo gli albumi a neve, con le fruste, e li incorporiamo alla crema di ricotta. Uniamo anche i tuorli e mescoliamo. Profumiamo con l’estratto di vaniglia, un pizzico di cannella e la scorza grattugiata dell’arancia. Incorporiamo la farina, poca per volta, mescolando delicatamente con la spatola. Ottenuto un composto omogeneo, lo inseriamo all’interno di una sac a poche con beccuccio a stella.
Portiamo abbondante olio profondo a circa 180° e spremiamo il composto direttamente nell’olio, formando dei serpentelli. Lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e, subito dopo, ripassiamo i siringati in una miscela di zucchero semolato e cannella.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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