La ricetta del pan brioche e patè di Anna Moroni del 14 dicembre 2013 – La prova del cuoco
Non è una stella, come Glowing, ma una matriarca, per questo, propone la sua ricetta della domenica. Anna Moroni prepara il pan brioche e patè.
Partiamo dal pan brioche: misceliamo la farina manitoba con la farina 0, aggiungiamo lo zucchero ed il panetto di lievito (potete decidere di ridurre il lievito, ma fare, impastiamo con il latte, le uova ed il tuorlo tuorlo, infine, uniamo il burro ed il sale. Facciamo fare una prima lievitazione, quindi lo trasferiamo all’interno dello stampo scelto e facciamo lievitare nuovamente. Spennelliamo con dell’uomo, spolveriamo con semi di papavero ed inforniamo a 200° per 20 minuti.
Per il patè al salmone, nel mixer, mettiamo il formaggio spalmabile, il burro, la panna, il salmone, l’aneto, succo di limone, sale e pepe.
Per il patè al prosciutto cotto: nel mixer, mettiamo ricotta, prosciutto cotto, panna, brandy e pinoli.
Infine, per li patè di avocado e pistacchi: mettiamo nel mixer il formaggio cremoso, l’avocado, l’aglio ed il cipollotto, il limone, i pistacchi e la paprika.
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