La settimana si chiude nel migliore dei modi, o meglio, nel modo più goloso, con la pizza/focaccia di Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, oggi, prepara un lievitato autunnale, dolce e salato. Ecco la focaccia all’uva.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 2 uova, 175 ml acqua, 12 g lievito di birra, 50 g zucchero, 10 g sale, 60 ml olio
- 250 g uva canaiolo o fragola, 100 g zucchero
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 0, gran parte dell’acqua e le uova sbattute. Cominciamo a mescolare con un cucchiaio, quindi uniamo il lievito sbriciolato e mescoliamo ancora. Inseriamo il sale, lo zucchero e l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 3 ore in frigorifero.
Ungiamo una teglia quadrata con abbondante olio, allarghiamo l’impasto freddo all’interno della teglia, senza raggiunge i bordi. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Torniamo a stenderla con le dita, fino a raggiungere il bordo. Spolveriamo con abbondante zucchero ed inseriamo gli acini d’uva. Lasciamo lievitare ancora 1 ora.
Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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