Se ci sono i gemelli Billi, ci sono anche le sorelle Andriolo. Le due cuoche, oggi molto più sciolte e ‘padrone’ della scena, propongono una ricetta internazionale, con un tocco di Veneto. Vediamo come preparare i tacos straccetti e radicchio.
Ingredienti
- 150 g farina 00, 150 g farina di mais, 150 ml acqua, 5 g sale, olio d’oliva
- 250 g straccetti di manzo, 3 radicchi, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, olio evo
- Maionese: 1 uovo, 200 ml olio di semi, 1 cucchiaio di aceto bianco, 10 g curcuma, sale e pepe
Procedimento
Partiamo dalle tortillas: misceliamo farina di frumento e di mais con il sale, aggiungiamo pian piano l’acqua, impastando fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare 10 minuti. Dividiamo in 3-4 parti uguali; stendiamo ciascuna pallina con il mattarello, fino ad ottenere dei dischi sottili. Rifiliamo i bordi con un coppapasta e li facciamo cuocere su una padella ben calda e oliata. Appena pronti, li pieghiamo e li lasciamo intiepidire (se non li usiamo subito, li copriamo con un canovaccio umido).
In padella, facciamo soffriggere la cipolla affettata con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Uniamo gli straccetti, sale, pepe e lasciamo rosolare. Uniamo il radicchio affettato sottile, copriamo e lasciamo cuocere almeno 20 minuti.
Maionese: nel bicchiere del mixer, mettiamo l’uovo intero, l’olio di semi, la curcuma, sale, pepe. Con il mixer posto sulla parte bassa del bicchiere, cominciamo a frullare, sollevandolo pian piano. Aggiungiamo un cucchiaio di aceto bianco e montiamo fino ad ottenere la giusta consistenza.
Farciamo le tortillas con la carne stufata insieme al radicchio e finiamo con la maionese.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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