Davide Campagna, food blogger esperto di cucina e fitness, nel suo programma in onda ogni domenica mattina, alle 10:00, su Food Network, dal titolo “Cotto al dente“, ha proposto la ricetta della torta al cioccolato con ganache.
Ingredienti
- 300 g ricotta, 3 uova, 125 ml panna, 90 g zucchero, 50 g farina di mandorle, 50 g amido di mais, 30 g cacao, 110 g cioccolato fondente, 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Ganache: 125 ml latte, 125 ml panna, 150 g cioccolato fondente, 40 g cacao amaro
Procedimento
Con le fruste, montiamo uova e zucchero per qualche minuto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo, a questo punto, la ricotta, la panna, l’amido di mais ed il lievito per dolci, meglio se setacciati. Mescoliamo con una spatola ed aggiungiamo la farina di mandorle ed il cacao amaro in polvere (Setacciato), quindi mescoliamo ancora.
Incorporiamo all’impasto il cioccolato fuso e mescoliamo delicatamente. Trasferiamo in una tortiera foderata con carta forno. Livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 175° per 30 minuti.
Per la ganache, scaldiamo insieme latte e panna. Uniamo il cioccolato tritato e mescoliamo fino a scioglierlo (non deve mai bollire). Aggiungiamo il cacao, mescoliamo fino ad ottenere una miscela liscia e lasciamo raffreddare.
Spalmiamo la ganache sulla superficie della torta ormai tiepida.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Based on 2 Review(s)