“Detto Fatto”: la ricetta del tronchetto di Natale di Domenico Spadafora del 13 dicembre 2013.
Il tutor Domenico Spadafora, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il tronchetto di Natale. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: per la farcitura: 250 g di succo di lampone, 1 uovo, 3 tuorli, 1 foglio di gelatina, 100 g di cioccolato bianco, 300 g di crema pasticcera, 300 g di cioccolato fondente, 600 g di panna montata. Per la copertura: 50 g di zucchero a velo, 165 g di zucchero, 8 uova, 140 g di farina, 40 g di cacao, 50 g di burro, vaniglia, scorza di limone.
Impastiamo 2 albumi con lo zucchero a velo, il cacao, il burro e 40 g di farina. Formiamo le lingue di gatto su una teglia rivestita di carta da forno. Per il pan di Spagna: montiamo 3 uova intere con 3 tuorli, due terzi dello zucchero, la vaniglia e la scorza di limone. A parte abbiamo già montato 3 albumi con il resto dello zucchero. Incorporiamo i due composti aggiungendo la farina. Stendiamo l’impasto sopra alle lingue di gatto e cuociamo 8 minuti in forno a 200 gradi.
Scaldiamo il succo di lampone, aggiungiamo le uova mescolando e spegniamo il fuoco prima di arrivare a bollore. Versiamo sul cioccolato bianco e la gelatina e mescoliamo. Trasferiamo nello stampo e mettiamo in freezer a solidificare. Mescoliamo la crema pasticcera con il cioccolato fondente sciolto e la panna montata. Componiamo il tronchetto e lo farciamo con il cremoso al lampone e la crema al cioccolato.
Segui Ricetteintv.com su