‘Iniziare bene la giornata’ insieme a Francesca Marsetti ed al suo dolce, che prepara una torta con le ultime albicocche di stagione. Vediamo come preparare la torta soffice alle albicocche.
Ingredienti
- 130 g burro, 150 g zucchero, scorza di 1 limone, scorza di 1 arancia, vaniglia, 3 uova, 180 g farina di mandorle, 75 g farina 00, 8 g lievito per dolci
- 100 g mandorle a lamelle, 8 albicocche
- 250 g mascarpone, 100 g panna, 20 g zucchero
Procedimento
Prepariamo l’impasto: in una ciotola, mettiamo il burro morbido, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e arancia, la vaniglia e lavoriamo con le fruste. Aggiungiamo un uovo per volta (a temperatura ambiente), continuando a montare. Ottenuto un composto omogeneo, uniamo la farina 00 setacciata insieme al lievito e, infine, la farina di mandorle. Mescoliamo rapidamente, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividiamo le albicocche a metà e le priviamo del nocciolo. Livelliamo l’impasto all’interno di una tortiera da 26 cm imburrata ed infarinata. Disponiamo in superficie le albicocche a metà (possiamo usare anche altri frutti: pesche, susine ecc) e, sopra, le mandorle a lamelle ed una spolverata di zucchero a velo. Cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 40 minuti.
Per la crema, con le fruste, lavoriamo il mascarpone insieme alla panna e lo zucchero, fino ad ottenere una crema densa.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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