Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 16 settembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della sciavata . Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g semola, 200 g farina 00, 350 ml acqua, 1 cucchiaino di malto, 3 g lievito, olio evo, 12 g sale
- mollica secca di pane, acciughe, polpa di pomodoro, ragusano a cubetti, caciocavallo, origano, olio, sale, cipolla bianca
Procedimento
Prepariamo l’impasto: sciogliamo il lievito fresco nell’acqua, quindi aggiungiamo il malto e mescoliamo. Trasferiamo in planetaria o in una ciotola ed aggiungiamo la semola rimacinata e la farina 00. Lavoriamo qualche istante, quindi aggiungiamo il sale e l’olio ed impastiamo ancora per qualche minuto. Copriamo l’impasto e lo lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (almeno 2 ore).
Ungiamo con abbondante olio una teglia rotonda e trasferiamo all’interno l’impasto, che allarghiamo con le mani, fino a raggiungere i bordi. Distribuiamo sopra, uniformemente, le acciughe a pezzetti, i pomodori pelati frantumati con le mani e conditi con olio, sale e origano. Finiamo con formaggio ragusano a dadini, cipolle crude affettata, mollica di pane secco condita con olio e origano e caciocavallo grattugiato.
Cuociamo in forno caldo e statico al massimo della temperatura (250° almeno) per 10-15 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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