Anche oggi, il ‘pane quotidiano’ è opera dell’infaticabile Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, oggi, ci prepara una specialità pugliese, la puccia.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 300 ml acqua, 7 g lievito di birra, 10 g sale, 40 ml olio evo
Procedimento
In una ciotola mettiamo la farina 0, il lievito fresco sbriciolato e parte dell’acqua. Cominciamo a mescolare con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Infine, aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo in 4 parti uguali, a cui diamo la forma di sfere lisce. Le disponiamo su una teglia e le lasciamo riposare 20 minuti.
Stendiamo ciascuna pallina con il mattarello, fino ad ottenere un disco spesso circa 1-2 cm. Posizioniamo su una teglia con carta forno e lasciamo riposare ancora 20 minuti.
Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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