Che gioia, ritrovare in cucina, ogni giorno, Daniele Persegani. Il cuoco Emiliano, da quest’anno presenza fissa, dopo una godibile anteprima, propone un piatto che racconta le vacanze di Jennifer Lopez. Ecco i ravioli capresi.
Ingredienti
- 300 g semola, 150 ml acqua, 1 cuccihiaio di olio, sale, scorza di limone
- 2 mozzarelle, 100 g formaggio grattugiato, basilico
- 300 g pomodorini pelati, 1 spicchio d’aglio, mezza cipolla, sale e pepe
Procedimento
Per la pasta, scaldiamo l’acqua con la buccia di limone. Impastiamo la semola con l’acqua calda profumata al limone, fino ad ottenere un impasto liscio. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora.
Per il ripieno, frulliamo il fiordilatte ben asciutto. Uniamo il parmigiano grattugiato ed il basilico tritato e mescoliamo.
Tiriamo la sfoglia sottile, adagiamo sopra delle noci di ripieno e ripieghiamo la sfoglia sul ripieno. Ritagliamo i ravioli con la rotella.
Per il condimento, in un tegame, facciamo rosolare l’aglio e la cipolla tagliata grossolanamente con un generoso filo d’olio. Dopo un paio di minuti, togliamo aglio e cipolla e mettiamo a cuocere i pomodorini pelati nell’olio profumato per circa 10 minuti.
Lessiamo i ravioli, li scoliamo e li serviamo con sopra il sughetto.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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