Nella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 22 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei taralli con la glassa di zucchero. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 60 g strutto, 60 g zucchero, 1 uovo, 25 g latte, 1 cucchiaino estratto di vaniglia, 10 g succo di limone, 8 g ammoniaca per dolci, scorza di 1 limone
- 500 g zucchero a velo, acqua, succo di limone
Procedimento
Prepariamo l’impasto: in planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina 00 e lo strutto e cominciamo a lavorare, in modo da sabbiare il composto. Aggiungiamo lo zucchero, l’uovo intero, il latte, la vaniglia, il succo di mezzo limone, l’ammoniaca per dolci (o il lievito) e la scorza grasttugiata del limone ed impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Con l’impasto, formiamo dei serpentelli della lunghezza di circa 20 m circa; li intrecciamo, due a due, e chiudiamo ogni treccia a ciambella. Disponiamo le nostre ciambelline su una teglia con carta forno, aspettiamo 20 minuti, quindi li facciamo cuocere in forno caldo e statico a 180° per 15-20 minuti.
Per la glassa, in una ciotola mettiamo tutto lo zucchero a velo, che profumiamo con la scorza grattugiata del limone ed il succo di mezzo limone. Cominciamo a mescolare con una frusta o forchetta, aggiungendo pian piano l’acqua, poche gocce per volta, fino ad ottenere una consistenza cremosa e densa.
Intingiamo la superficie dei taralli ormai freddi nella glassa, quindi li mettiamo ad asciugare sulla teglia (possiamo velocizzare, mettendoli qualche minuto nel forno spento ma ancora caldo).
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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