La ricetta della torta di nocciole e frutta secca di Renato Ardovino del 12 dicembre 2013 – Torte in corso con Renato
Nella puntata odierna di Torte in corso, il programma di Real Time dedicato al cake design, Renato Ardovino ha preparato una deliziosa torta di nocciole e frutta secca. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Per l’impasto: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. In una ciotola miscelare la farina di nocciole, la farina, il lievito e il sale. Unire il burro già ammorbidito al cioccolato. Montare lo zucchero con le uova. Continuando a mescolare aggiungere il cioccolato alle uova e infine il liquore di Benevento. Infornare a forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa.
Per la ganache: sciogliere il cioccolato fondente e il cioccolato bianco a bagno maria. Scaldare la panna a circa 80 gradi (toglierla dal fuoco prima che bolla). Togliere la panna dal fuoco e aggiungere lo sciroppo di glucosio, la pasta alla nocciola e il cioccolato in più fasi. Lasciare raffreddare prima di coprire la torta.
Spalmare la ganache sulla parte alta della torta. Far aderire la granella di nocciole sul lato della torta. Guarnire la parte alta della torta con noci, nocciole, mandorle e pinoli in un effetto mosaico.
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